問題：松葉ガニを茹でる場合、活の状態であってもいったん真水でしめてから茹でるがその理由は？ 出題元【松葉ガニ検定】

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松葉ガニを茹でる場合、活の状態であってもいったん真水でしめてから茹でるがその理由は？

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